2011年以来，全国酒类企业迅猛发展，在产业发展规划、新产品上市方面继续发力，外资企业也正加快并购中国传统名优白酒，行业竞争态势更趋激烈，“发展、整合”是行业的关键词。

贵州省继续关注、支持贵州茅台发展，计划用5至10年时间，把茅台酒打造成“世界蒸馏酒第一品牌”，把茅台镇打造成为“中国国酒之心”，把仁怀市打造成为“中国国酒文化之都”，推动贵州白酒产业跨越式发展。同时，贵州省委、省政府提出，在仁怀、贵阳、毕节打造“贵州白酒金三角”。四川省则注重原产地保护。水井坊、五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌、郎酒等四川白酒行业的“六朵金花”，共同发起了“ 中国白酒金三角”原产地保护公约及倡议。同时，“中国白酒金三角”品牌标识终评结果日前出炉。

宜宾大力推行“质量兴市”战略，通过名牌创建，提高产品质量水平和管理水平，大力实施质量标准化建设，助推宜宾白酒产业发展，提升城市和区域的品牌竞争力和影响力。到2015年，品牌酒产量达100万千升，拥有中国驰名商标10件，四川省著名商标13件，新增全国性品牌1—2个，区域性品牌3—5个，宜宾市规模以上白酒企业实现销售收入800亿元，实现利税200亿元以上，全市酒类产业出口创汇达到5亿美元。到2020年，品牌酒产量计划超120万千升，规模以上白酒企业实现销售收入1400亿元，实现利税350亿元以上。

同时，宜宾和仁怀重视酒文化建设。宜宾市通过了《七星山总体规划》、《宜宾市近期建设规划》、《宜宾市翠屏区西郊骑龙村统筹城乡试点区总体策划及控制性详细规划》、《酒都宜宾. 五粮液 文化特色街区北区规划设计》（城市设计＋控规修编）等规划方案。仁怀市今年将投入2000万，把茅台镇茅河窖酒厂生产车间至茅台酒厂新厂大门路段，打造为“中国国酒之心”—— 白酒旅游文化一条街。

去年底， 五粮液率先在香港开设了旗舰店，目前正着力推进新加坡、法国、新西兰、澳大利亚等市场的五粮液专卖店建设。同时， 五粮液还积极与韩国乐天集团、DFS全球免税集团接触，以获得更多的发展机会。贵州茅台酒厂集团公司董事长季克良在16日国泰君安证券2011年中期投资策略会上表示：2011年是公司实施国际战略的开拓之年，贵州茅台要加快转型。

     2011年1至2月，剑南春总体销售收入突破22亿元。汾酒集团首季开门红，完成营业收入28.02亿元，实现利润7亿元，分别占到全年计划的44%和70%， 汾酒集团的百亿目标有望提前至2013年实现。继泸州老窖、全兴集团之后， 沱牌集团也正式启动双品牌战略。四川沱牌曲酒股份公司近日公告，公司控股股东四川沱牌集团中文名称，正式更名为“四川沱牌舍得集团有限公司”。

      6月27日，水井坊（600779）接公司第一大股东四川成都全兴集团有限公司通知，中国政府监管部门已经批准帝亚吉欧洋酒集团进一步收购全兴集团4%的股权。完成收购之后，帝亚吉欧所持有的全兴集团股权将从现有的49%增加至53%。

      4月，全国白酒标准化技术委员会第二次秘书长联席工作会在山东济南召开。会上，专家提出白酒要走出国门离不开严格的技术标准，白酒行业要在“十二五”期间求得大发展更离不开科学、合理、务实的技术规范。5月，第十届全国 酿酒 新技术与市场拓展研讨会上，专家提出，白酒企业应该借鉴我国啤酒行业的先进经验，完善白酒装备行业创新支持体系的建设，加快白酒装备行业技术进步，实现白酒装备国产化、系列化、工程化、机械化、自动化、高速化和配套化突破，实现机电一体化、智能化向产品信息化发展，推动中国白酒装备制造业的产品技术水平达到国际先进水平。

      新科技方面，本季度值得关注的是丰谷酒王低醉酒度科研项目通过省级鉴定。据介绍，低醉酒度并非新概念。白酒专家，四川酿酒协会专家委员会主任曾祖训对此有较为长期的研究。他指出，低醉酒度，是指酒对人的精神激活的程度，既要满足美好的精神享受，又不至于对健康造成大的影响，进而影响到正常工作、生活，要求饮酒的体征表现“不辣嘴，不刺喉，醉得慢，醒得快，不口干，不上头，感觉清新舒适”。但这仅是口感，而不是能看得见的具体数值，此前除了丰谷，没有企业对此进行研究。

      新产品方面，本季度值得关注的是行业纷纷推出高端产品。在洋河与双沟强强联合成立苏酒集团一年后，公司推出了第一款超高端白酒产品苏酒（绵柔）。区别于洋河蓝色经典的“蓝色文化”，这款旨在“执掌中国白酒新品位”的新产品，突出的是“绿色文化”和“江南韵味”。为纪念辛亥革命一百周年，受相关部门委托，由安徽古井贡酒股份有限公司特别定制的“辛亥百年·古井贡酒1911”纪念酒于2011年4月28日在北京华侨大厦隆重上市。5月29日，贵州茅台酒股份有限公司在北京召开新产品发布会，该公司的高端酱香白酒产品汉酱酒正式面世。该产品在当日进行的专家品鉴会上，获得了权威白酒专家的好评，认为该酒“酱香突出、典雅细腻、醇厚绵软、回味悠长、空杯留香持久”，具有酱香型白酒的典型风格。汉酱酒定价在700元左右，补充了目前茅台集团在飞天茅台与王子酒等之间的产品价位空隙，与剑南春等中高端名酒和地方名酒的价格十分相近。