眉山市科技支撑泡菜食品安全

  

    随着经济的发展，食品安全已成为全社会关注的焦点问题，尤其需要发挥科技的支撑和引导作用，依靠科学技术推动食品安全监管手段创新和食品产业转型升级。眉山泡菜产业已成为全省重要、全市经济支柱产业，市科技局以“构建技术链，支撑产业链”为目标，以科技部、省科技厅泡菜科技专项为抓手，率先建立起“四川泡菜菌种资源库”；研发直投式功能菌制备技术、预处理技术、快速发酵技术、护色保脆技术、副产物利用技术等泡菜现代产业关键技术13项，制修定标准15个，在副产物综合利用和泡菜食品其安全溯源开发等方面成绩斐然，经济社会效益显著。