新年开始，在“国省泡菜科技专项”的支持下，通过院企协作协同配合、泡菜创新团队的努力，国内第一台直投式功能菌发酵泡菜连续产出设备于1月22日-26日在眉山李记公司试机试产，设备运行比较平稳，其产出新产品-直投菌泡青菜风味正常，基本保持了传统四川泡菜的风格。

此设备是在“泡菜产业链”、“成果转化”、“传统蔬菜工业化生产”等“国省泡菜科技专项”的资助下，在突破了直投式功能菌制备及其发酵技术的基础上，由四川东坡中国泡菜产业技术研究院和成都海科机械设备公司联合研制而成。设备基本实现了化盐、直投菌添加、进料、发酵、循环、出料等关键环节的自动连续式生产，创新了泡菜生产的传统工艺，操作人员无需与食品原料的接触，减少了人为的环节污染，保证了产品质量，规模达到1500吨/年。

 

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