近日，宜宾市叙府酒业股份有限公司完成的“五粮兼香型白酒生产工艺研究”项目通过了省科技厅组织专家成果鉴定。鉴定委员会专家一致认为：该项目在五粮浓香型工艺基础上，融合了酱香型白酒高温制曲、高温堆积、高温发酵等生产工艺特点，创建了“一步法”酿造五粮兼香型白酒生产工艺。同时，剖析各工序酿造物的微生物区系及其演变规律，筛选出多株功能菌并应用于生产过程的强化，提高了生产的可控性。并作出“该成果总体达到行业领先水平”的结论。